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肉豆蔻

肉豆蔻

肉豆蔻
311 熱量(千卡)
10.8 蛋白質(zhì)(克)
6.7 脂肪
68.5 碳水化合物

肉豆蔻

肉豆蔻起源于起源于印度尼西亞的摩鹿加群島,也被稱為香料群島。這些地區(qū)位于赤道附近,擁有適合肉豆蔻生長(zhǎng)的熱帶氣候。肉豆蔻的歷史可以追溯到中世紀(jì)時(shí)期,當(dāng)時(shí)它已經(jīng)是一種珍貴的商品

肉豆蔻是一種歷史悠久的香料和藥用植物,肉豆蔻的種仁是香料的主要來(lái)源,采摘時(shí),需要選擇成熟的果實(shí),除去果皮,剝?nèi)ゼ俜N皮,將種仁在45℃的低溫下慢慢烤干,經(jīng)常翻動(dòng),直到種仁搖之作響為止。如果烘烤溫度超過(guò)45℃,脂肪會(huì)溶解,失去香味,導(dǎo)致質(zhì)量下降。 此外,肉豆蔻中還含有一種名為肉豆蔻酸的飽和脂肪酸,它是一種白色至帶黃白色的硬質(zhì)固體,無(wú)氣味,也是肉豆蔻的重要化學(xué)成分之一。

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