鯔魚
鯔魚 又叫子魚、青鯔、脂魚、白眼棱魚
近海鯔魚，念zhi，鯔魚外型與梭魚相似，主要區(qū)別是鯔魚肥短，梭魚細(xì)長；鯔魚眼圈大而內(nèi)膜與中間帶黑色，梭魚眼圈小而眼晶液體呈紅色。體形圓而頭扁。性活躍，善跳躍。舟山近海四季能捕獲。捕后去內(nèi)臟，洗凈鮮用。 鯔魚富含蛋白質(zhì)、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，特別是冬至前的鯔魚，魚體最為豐滿，腹背皆腴，特別肥美，常被作為賓館酒樓的海鮮佳肴。
