扁豆
扁豆，一年生草本植物，莖蔓生，小葉披針形，花白色或紫色，莢果長橢圓形，扁平，微彎。種子白色或紫黑色。嫩莢是普通蔬菜，種子可入藥。扁豆的種子主要有紅、白、黑三種，紅扁豆又稱“紅雪豆”，用做清肝、消炎藥，治眼生翳膜。白扁豆肉厚，形如半月，豆為白色，煮則綿軟微甜，干炒則有韌性，可入藥。黑扁豆周邊紅，愈如內(nèi)中，色澤愈淡，未紅處是青色，肉薄，極有韌性，且有白道如喜鵲的羽毛，故又名鵲豆。
雞腿菇(鮮)
雞腿菇不僅形狀獨特，更重要的是它的口感和營養(yǎng)價值都非常高。這種蘑菇肉質(zhì)鮮嫩，口感極好，被譽為“菌中新秀”。在烹飪方面，雞腿菇的做法多種多樣，可以炒、蒸、煮，或者用來做湯，都能保持其鮮美的口感。同時，它還是一種低熱量、高蛋白的健康食材，對于追求健康飲食的人來說是個不錯的選擇。
鱔魚
鱔魚味鮮肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤于質(zhì)水底層，在我國各地均有生產(chǎn)，以長江流域、遼寧和天津產(chǎn)量較多，產(chǎn)期在6～10月，以6～8月所產(chǎn)的最肥，還有一種為山黃鱔目前只在云南隴川縣有分布，國內(nèi)其他地區(qū)沒有分布。 全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。
胡蘿卜
胡蘿卜為傘形科，一年生或二年生的根菜。原產(chǎn)地中海沿岸，我國栽培甚為普遍，以山東、河南、浙江、云南等省種植最多，品質(zhì)亦佳，秋冬季節(jié)上市。胡蘿卜供食用的部分是肥嫩的肉質(zhì)直根。胡蘿卜的品種很多，按色澤可分為紅、黃、白、紫等數(shù)種，我國栽培最多的是紅、黃兩種。按形狀可分為圓錐形和圓柱形。胡蘿卜肉質(zhì)細(xì)密，質(zhì)地脆嫩，有特殊的甜味，并含有豐富的胡蘿卜素，維生素C和B族維生素。胡蘿卜的品質(zhì)要求：以質(zhì)細(xì)味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。
馬鈴薯
土豆（馬鈴薯）是茄科茄屬植物，俗名地豆子，多年生草本，但作一年生或一年兩季栽培。地下塊莖呈圓、卵、橢圓形等，有芽眼，皮紅、黃、白或紫色。地上莖呈棱形，有毛。奇數(shù)羽狀復(fù)葉。聚傘花序頂生，花白、紅或紫色。漿果球形，綠或紫褐色。種子腎形，黃色。多用塊莖繁殖。性喜冷涼高燥，對土壤適應(yīng)性較強，但以疏松肥沃的砂質(zhì)土為佳。在中國各地，馬鈴薯的稱呼又有不同，東北稱土豆、華北稱山藥蛋、西北稱洋芋、江浙一帶稱洋番芋，廣東及香港稱之為薯仔。
小龍蝦
小龍蝦是存活于淡水中一種像龍蝦的甲殼類動物，學(xué)名克氏原螯蝦，也叫紅螯蝦或者淡水小龍蝦。東北地區(qū)稱剌蛄?？耸显r是甲殼類中分布最廣的外來入侵物種?？耸显r因其雜食性、生長速度快、適應(yīng)能力強而在當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境中形成絕對的競爭優(yōu)勢。其攝食范圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動物尸體等，食物匱缺時亦自相殘殺?？耸显r近年來在中國已經(jīng)成為重要經(jīng)濟養(yǎng)殖品種。在商業(yè)養(yǎng)殖過程中應(yīng)嚴(yán)防逃逸，尤其是嚴(yán)防逃入人跡罕至的原生態(tài)水體，其對當(dāng)?shù)匚锓N生態(tài)競爭優(yōu)勢而導(dǎo)致破壞性危害，在世界各地已經(jīng)有廣泛報道，應(yīng)引起高度重視。 小龍蝦原產(chǎn)于美國南部路易斯安那州，腐食性動物，20世紀(jì)初隨國外貨輪壓倉水等生物入侵途徑進入我國境內(nèi)。小龍蝦的生存能力非常強，除了日本和中國，歐洲和非洲也有它占領(lǐng)的地盤，喜歡生活在淺灘淤泥這些容易富集重金屬污染物的地方。由于自然界里天敵在我國范圍內(nèi)還沒有形成，經(jīng)幾十年的擴散，已形成全國性的最常見的淡水經(jīng)濟蝦類，廣泛分布于山東地區(qū)及長江中下游各省市。
長令
屬于鱸形目鯧科，為暖溫帶中下層洄游性魚類，一般體長為280-330毫米，最大可達(dá)400毫米以上，我國主要產(chǎn)于東海和南海，舟山海域四季均有捕獲，通常鮮用。
刺鯧
體呈長卵圓形，側(cè)扁。頭小，吻短。體被薄圓鱗，易脫落。背部青灰色，腹部色較淺。鰓蓋后上角有一黑斑。尾鰭深叉形。 體側(cè)扁，略呈卵圓形。眼大。鱗片極易脫落。體色銀白，特征是鰓蓋上具一黑斑。背鰭與臀鰭略對稱，尾鰭叉形。 刺鯧[1] 魚是東海海域拖網(wǎng)常見的經(jīng)濟性食用魚，盛產(chǎn)期在每年的十月至次年三月，但是幾乎全年都有漁獲。刺鯧魚是我國本港地產(chǎn)魚類，不是養(yǎng)殖品種，也不靠進口，肉質(zhì)肥美，價格低廉，口味與白鯧魚有些相似，唯肉質(zhì)比較松軟，卻是非常大眾化的食用魚類。
臘肉
臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品，臘肉是湖北、四川、湖南、江西、貴州、甘肅隴西、陜西的特產(chǎn)，已有幾千年的歷史。 臘肉屬于高脂肪、高鹽食物，過量食用可能對健康造成不利影響。特別是對于高血壓、高血脂、糖尿病等慢性疾病患者，應(yīng)適量控制臘肉的攝入量。
松茸(干)
