河蜆

河蜆，屬于真瓣鰓目蜆科蜆屬的雙殼類(lèi)水生生物。它的貝殼中等大小，呈圓底三角形，殼高與殼長(zhǎng)近似，兩殼膨脹，殼頂高，稍偏向前方；殼面有光澤，顏色因環(huán)境而異，常呈棕黃色、黃綠色或黑褐色，殼面有粗糙的環(huán)肋。此外，河蜆的絞合部發(fā)達(dá)，閉殼肌痕明顯，外套痕深而顯著。 河蜆在中國(guó)內(nèi)陸水域廣泛分布，同時(shí)也分布在俄羅斯、日本、朝鮮和東南亞各國(guó)。河蜆的生長(zhǎng)速度快，繁殖力強(qiáng)，以浮游生物、原生動(dòng)物、藻類(lèi)等為食。其自然繁殖高峰期為5-8月，且一年四季皆可繁殖。河蜆的壽命約為5年。 在中醫(yī)中，河蜆被用來(lái)清熱解毒、明目、利尿和利濕等。另外，蜆肉中所含的微量鈷元素對(duì)維持人體造血功能和恢復(fù)肝功能有較好效果。

梭子蟹

梭子蟹肉色潔白，肉多，肉質(zhì)細(xì)嫩，膏似凝脂，味道鮮美。尤其是兩鉗狀螯足之肉，呈絲狀而帶甜味，蟹黃色艷味香，食之別有風(fēng)味，因而久負(fù)盛名，居海鮮之首。如清代李漁所言，“蟹鮮而肥，甘而膩，白似玉而貴似金，已造色香味三者之極，更無(wú)一物可以上之”。 舟山人喜歡稱8月份捕撈上來(lái)的雄蟹為“白蟹”，因?yàn)槎瞧ぐ装椎模?到了9月，稱捕撈上來(lái)的雌蟹為“門(mén)蟹”，也叫大肚臍膏蟹。 梭子蟹常見(jiàn)種類(lèi)有遠(yuǎn)游梭子蟹、紅星梭子蟹、矛形梭子蟹、銀星梭子餐、擁劍梭子蟹 、纖手梭子蟹等

白靈菇(干)

談及（白靈菇），人們總會(huì)為其鮮嫩的口感和濃郁的香氣所傾倒。它肉質(zhì)厚實(shí)，口感細(xì)膩，帶有一種特有的清甜。在烹飪時(shí)，白靈菇能夠吸收湯汁，使菜肴更加鮮美可口。無(wú)論是作為主菜還是配菜，白靈菇都能為餐桌增添一份高雅與美味。品嘗白靈菇，仿佛能感受到天山山脈的清新與自然，讓人陶醉其中。

龍蝦

龍蝦生活在溫暖的海底，白天潛伏在海底巖礁的縫隙里，夜出覓食，行動(dòng)遲緩、不善游泳，主要產(chǎn)于我國(guó)東海和南海，以廣東南澳島產(chǎn)量最多，夏秋季節(jié)為出產(chǎn)旺季。 龍蝦一般體長(zhǎng)30厘米，體重500克左右（最重的可達(dá)5千克），體粗壯，圓柱形，略扁平，身體呈橄欖色并密布白色小點(diǎn)；整個(gè)身體分為頭胸部和腹部?jī)刹糠郑侯^胸部發(fā)達(dá)，頭胸甲堅(jiān)硬多棘刺，兩對(duì)觸角較長(zhǎng)，尤其是第二對(duì)觸角更長(zhǎng)，頭胸部的五對(duì)步足也較發(fā)達(dá)，觸角和步足展開(kāi)很角神話里的龍，故得名；腹部較短，五對(duì)游泳足已基本退化，尾部有尾肢。 龍蝦屬于節(jié)肢動(dòng)物門(mén)甲殼綱十足目龍蝦科屬動(dòng)物，龍蝦體大肉多，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋味鮮美，是名貴的水產(chǎn)品。民間吃龍蝦，多蒸或煮熟后剝殼取肉，蘸姜醋等調(diào)味料食用。

豆腐

豆腐是我國(guó)煉丹家——淮南王劉安發(fā)明的綠色健康食品。時(shí)至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國(guó)人民、周邊各國(guó)、及世界人民的喜愛(ài)。發(fā)展至今，已品種齊全，花樣繁多，俱有風(fēng)味獨(dú)特，制作工藝簡(jiǎn)單食用方便的特點(diǎn)。有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品。安徽省淮南市劉安故里，每年9月15日，有一年一度的豆腐文化節(jié)。 豆腐的原料是黃豆，綠豆，白豆，豌豆，等。先把豆去殼篩凈，洗凈后放入水中，浸泡適當(dāng)時(shí)間，再加一定比例的水磨成生豆?jié){。接著用特制的布袋將磨出的漿液裝好，收好袋口，用力擠壓，將豆?jié){榨出布袋。一般榨漿可以榨兩次，在榨完第一次后將袋口打開(kāi)，放入清水，收好袋口后再榨一次。生豆?jié){榨好后，放入鍋內(nèi)煮沸，邊煮邊要撇去面上浮著的泡沫。煮的溫度保持在九十至一百一十?dāng)z氏度間，并且需要注意煮的時(shí)間。煮好的豆?jié){需要進(jìn)行點(diǎn)鹵以凝固。點(diǎn)鹵的方法可分為鹽鹵和石膏兩種。鹽鹵的主要成分是氯化鎂，石膏的主要成分是硫酸鈣。用石膏點(diǎn)鹵的話先要將石膏焙燒至剛剛過(guò)心為止，然后碾成粉末加水調(diào)成石膏漿，沖入剛從鍋內(nèi)舀出的豆?jié){里，并用勺子輕輕攪勻。不久之后，豆?jié){就會(huì)凝結(jié)成豆腐花。若要進(jìn)一步將豆腐花制成豆腐，則在豆腐花凝結(jié)的約15分鐘內(nèi)，用勺子輕輕舀進(jìn)已鋪好包布的木托盆或其它容器里。盛滿后，用包布將豆腐花包起，蓋上木板，壓10至20分鐘，即成水豆腐。若要制豆腐干，則須將豆腐花舀進(jìn)木托盆里，用布包好，蓋上木板。在板上堆上石頭，壓盡水分，即成豆腐干。

刺鯧

體呈長(zhǎng)卵圓形，側(cè)扁。頭小，吻短。體被薄圓鱗，易脫落。背部青灰色，腹部色較淺。鰓蓋后上角有一黑斑。尾鰭深叉形。 體側(cè)扁，略呈卵圓形。眼大。鱗片極易脫落。體色銀白，特征是鰓蓋上具一黑斑。背鰭與臀鰭略對(duì)稱，尾鰭叉形。 刺鯧[1] 魚(yú)是東海海域拖網(wǎng)常見(jiàn)的經(jīng)濟(jì)性食用魚(yú)，盛產(chǎn)期在每年的十月至次年三月，但是幾乎全年都有漁獲。刺鯧魚(yú)是我國(guó)本港地產(chǎn)魚(yú)類(lèi)，不是養(yǎng)殖品種，也不靠進(jìn)口，肉質(zhì)肥美，價(jià)格低廉，口味與白鯧魚(yú)有些相似，唯肉質(zhì)比較松軟，卻是非常大眾化的食用魚(yú)類(lèi)。

木耳(干)

木耳廣泛分布于我國(guó)各地，既可野生又可人工栽培。木耳可做成多種美味佳肴，如涼拌木耳、木耳炒肉等，深受人們喜愛(ài)。

雞胸肉

雞胸肉是雞身上最大的兩塊肉之一，呈現(xiàn)出白色或淡粉色，質(zhì)地鮮嫩多汁。由于其低脂肪、高蛋白的特性，雞胸肉在健康飲食和健身圈中非常受歡迎。它富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素B6和磷等營(yíng)養(yǎng)素，有助于維持身體健康和促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)。 其次，雞胸肉的烹飪方式多樣，可以煎、炒、烤、蒸等。在西餐中，雞胸肉常用于制作沙拉、三明治、牛排等菜肴；在中餐中，則可能用于炒菜、燉湯等。此外，雞胸肉還可以制成各種美食，如炸雞排、雞柳等。

河蚌

河蚌，軟體動(dòng)物門(mén)瓣鰓綱蚌目珠蚌科無(wú)齒蚌亞科無(wú)齒蚌屬貝類(lèi)的通稱。分布于亞洲、歐洲、北美和北非。大部分能在體內(nèi)自然形成珍珠。外形呈橢圓形或卵圓形。殼質(zhì)薄，易碎。兩殼膨脹，后背部有時(shí)有后翼。殼頂寬大，略隆起，位于背緣中部或前端。殼面光滑，具同心圓的生長(zhǎng)線或從殼頂?shù)礁咕壍木G色放射線。膠合部窄，無(wú)齒。斧足發(fā)達(dá)。雌雄異體。肉可食，亦為魚(yú)類(lèi)、禽類(lèi)的天然餌料和飼料。有的種類(lèi)可用做淡水育珠。

松茸(鮮)

松茸