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東坡茄子

東坡茄子

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主料

茄子 霜降宜食
1根
肉末
50克
小蔥
1根
生粉
1/2茶匙
冷水
0

佐料

生姜醬油食鹽白糖食用油 、 辣椒油

制作方法

小貼士

1.將茄子去皮,切成厚4厘米,寬6厘米見(jiàn)方的塊。 2.在茄塊平面剞大十字花刀,深度1/2,然后放進(jìn)六成熱油鍋中炸透,至金黃色時(shí)撈出。 3.鍋中放少量油,放入肥瘦肉末,煸炒變色,然后放入蔥、姜、冬筍末同炒,加鹽、醬油、白糖、味精調(diào)好味。 4.將肉末放入碗中成十字形,將炸好的茄塊刀面朝下,放十字肉末旁成正方形,加少許雞湯淹沒(méi)茄塊。 5.上籠蒸30--35分鐘,扣入盤中,原汁勾水粉芡,淋點(diǎn)明油在茄塊上即成。

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