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5星
燒
初級難度
<30分鐘
花生油 、 香油 、 花椒 、 醬油 、 鹽 、 雞精 、 蔥 、 姜 、 蒜
小貼士
1,豆腐一定要熱水焯一下，這樣沒有豆腥味，而且焯水時水中要放鹽，這樣焯出來的豆腐特別嫩。 2,翻炒豆腐最好是掂鍋翻炒，以免把豆腐翻爛，影響美觀。
烹飪技巧:燒
燒是將食材放入液體(如水、湯、醬油等)中,加入調(diào)味料,用中小火慢慢加熱至食材熟透的一種烹調(diào)方法。
燒的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收調(diào)味料的味道。
食材要處理得當,確保干凈并切成適當大小。 調(diào)味料要與食材充分混合,以便更好地滲透入食材。 火候要控制得當,保持中小火慢燒,避免湯汁過快蒸發(fā)。
適用于各種肉類、蔬菜等食材,如紅燒肉、燒茄子等。
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