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4星
炒
初級難度
<30分鐘
食用油 、 鹽 、 雞精 、 白糖 、 白胡椒 、 生抽 、 姜，蒜
小貼士
在下入酸豆角時就一定要快炒，因為豆角炒太久沒干，會很發(fā)酸，沒了脆感。買來的豆角一定要多洗幾次，因為太咸，這道菜不需要另外加鹽，做咸鮮口味的菜，加白糖為了提鮮，但不能多，要不就變了味了
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當,不宜過大或過小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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