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  • 豬里脊肉

    豬里脊肉

    夏至時節(jié) 宜食 原理及依據(jù)
    豬里脊肉
    155 熱量(千卡)
    20.2 蛋白質(克)
    7.9 脂肪
    0.7 碳水化合物
    一、挑選新鮮優(yōu)質的豬肉
    優(yōu)質新鮮的豬肉通常呈淡紅色，但顏色會因豬的年齡、部位和品種而有所差異。
    脂肪應為白色且堅實，具有濃郁的油香氣。油香氣的濃淡會影響豬肉的風味，香氣濃郁者口感更佳，淡而無香氣者味道較差。
    肉表面常常有一層微干燥的薄膜，肉質緊密有彈性。手指輕輕壓后，凹陷處會立即恢復原狀。
    二、避免購買病豬肉和死豬肉
    病豬肉：表現(xiàn)為放血不徹底，肉色暗紅，切面有血滲現(xiàn)象，脂肪呈玫瑰紅色，皮面有出血點或暗紅色血斑，骨髓呈灰黑色。
    死豬肉：表現(xiàn)為放血極度不良，肌肉呈黑紅色，切面滲黑紅色血液，脂肪呈鮮紅色，皮面色青紫或藍策色。
    米豬肉：是指肉內存在囊蟲幼蟲的豬肉。最明顯的特征是瘦肉中出現(xiàn)橢圓形、乳白色、半透明水泡，大小不一。外觀上像是肉中夾著米粒的不要購買。
    存儲建議:
    買回的豬肉先用水洗凈，飯后分割成小塊，分別裝入保鮮袋，再放入冰箱冷凍保存，或者先冷凍一會，等凍結后再分開放，這樣就不會黏在一起了。
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