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花生

花生

花生
313 熱量(千卡)
12 蛋白質(zhì)(克)
25.4 脂肪
13 碳水化合物
14 血糖指數(shù)(GI)
外觀
1、看顏色
優(yōu)質(zhì)花生:果殼呈現(xiàn)土黃或白色,果仁呈品種特有的顏色,并且色澤分布均勻一致。
一般花生:果殼顏色灰暗,果仁顏色變深。
劣質(zhì)花生:果殼灰暗或黯黑,果仁呈紫紅色、棕褐色或黑褐色。
2、看形態(tài)
優(yōu)質(zhì)花生:帶殼花生和去殼果仁都應(yīng)當(dāng)形態(tài)完整、顆粒飽滿、大小均勻且無雜質(zhì)。
一般花生:體積小于正常完善粒的二分之一或重量小于正常完善粒的二分之一,另外還有破碎顆粒、蟲蝕顆粒、生芽顆粒等。
劣質(zhì)花生:有發(fā)霉、嚴(yán)重蟲蝕、大量變軟、色澤變暗的顆粒。
氣味
優(yōu)質(zhì)花生:具有花生特有的香味。
一般花生:其特有的氣味平淡或略有異味。
劣質(zhì)花生:有霉味等不良?xì)馕丁?br />
味道
在條件允許的情況下,可以嘗一嘗。
優(yōu)質(zhì)花生:具有花生純正的香味,無任何異味。
一般花生:固有的味道淡薄。
劣質(zhì)花生:有油脂酸敗味、辣味、苦澀味及其他令人不愉快的滋味。
存儲建議:
先將購買回的花生米曬4至5天,用清水淘凈,再放入開水中浸燙,15至20分鐘后撈出,趁熱與細(xì)鹽和玉米面攪拌均勻,然后再曬2至3天,曬到一咬即斷為宜,然后用塑料袋裝起來,可長時間不發(fā)霉、不變色、不走油。
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